Imagen vía viztaz.com.co. Autor: Oscar Botero Giraldo
La dieta amazónica se compone en gran medida de pescado. El pez más emblemático de la región es el Pirarucú, reconocido por su gran tamaño (que alcanza los tres metros de largo) y sus escamas.
Este producto es uno de los más buscados por los turistas y personas que visitan la región amazónica de Colombia.
El Pirarucú puede comerse preparado de múltiples formas. Una de las más comunes es como chicharrón. Es así como, el pescado es cortado en trozos, apanado y frito.
Se acompaña generalmente con limón, vinagreta, yuca, plátano y verduras (Procolombia, Colombia, 2014).
2- Asado en Parrilla
Muchas de las comidas típicas del Amazonas colombiano son asadas a la parrilla. Es así como el pescado y la carne con sal se rellenan de verduras (cilantro, pimentón y cebolla), se envuelven en hojas de bijao o plátano y se ubican sobre la parrilla.
Como la mayoría de platos tradicionales del Amazonas, el asado en parrilla también se acompaña con yuca, mañoco mojado y ají picante. El asado de parilla que se prepara con pescado se hace a base de piraña, sábalo o bocachico.
3- Moqueado
Imagen vía viztaz.com.co.
El moqueado es una comida que se deriva de la tradición indígena de la región. Para preparar este plato, se toma el pescado y se envuelve en hojas de plátano.
Posteriormente se ubica encima de una hoguera por dos horas, de esta forma el pescado se cocina o moquea con el humo que sale de las brasas.
Quien cocina debe avivar el fuego de tanto en tanto para evitar que la grasa y jugos que salen del pescado apaguen las brasas.
Usualmente, se utiliza bagre o pintadillo para esta preparación. La carne de otros animales también es usada, pero de forma menos común (SAVAGE, 2013).
4- Envuelto en Hoja
El envuelto de hoja es un método de preparación que se utiliza en diferentes platos. De forma constante se utiliza la hoja de bijao para envolver el alimento que se va a preparar.
Es un método ancestral de tradición indígena altamente difundido en la selva amazónica colombiana.
El envuelto de hoja se utiliza para preparar tamales de yuca con pescado y la patarasca, un plato de pescado sazonado en filetes al interior de la hoja de bijao (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
Imagen vía viajejet.com
El purtumute es un guiso de fríjoles negros y blancos condimentados con mote y cilantro. A veces este guiso puede incluir maíz y piñones (FoodColombian, 2012).
6- Enrollado
El enrollado se parece a una empanada alargada rellena de carne de res, cerdo y pollo. También tiene en su interior huevos cocidos y uvas pasas.
7- Mojojoy
El mojojoy es una de las comidas típicas más icónicas del Amazonas colombiano, ya que se compone de una larva blanca asada que puede ser rellenada de carne o pollo.
Esta larva es parte de la dieta de muchas tribus amazónicas por su alto contenido nutritivo. Puede ser también comido de forma cruda, asado o frito (Procolombia, 2017).
8- Tacacho con Cecina
El tacacho es un plato tradicional del Amazonas colombiano preparado a base de plátano frito triturado y manteca de cerdo. La cecina es carne de cerdo seca y ahumada que. Casi siempre se usa para acompañar al tacacho.
9- Humitas
Imagen vía viajejet.com
Las humitas son masas hechas de maíz rellenas de queso, carne en trozos, y condimentos. Esta comida siempre se envuelve en las hojas del maíz y se cocina al vapor o baño maría.
10- Juanes de Yuca
Los juanes de yuca son masas preparadas a base yuca, carne de gallina, arroz y cecina. La mezcla de todos estos ingredientes se envuelve en las hojas de una plata llamada achira y luego se cuece al vapor.
11- Inchicapi
El inchicapi es una sopa de gallina con yuca, maíz, maní, cilantro, sal y otros condimentos como el comino. Como la mayoría de platos servidos en el Amazonas colombiano, va a acompañada por plátano o arroz.
12- Gamitada
La gamitada es una especie de pez amazónico que puede llegar a pesar hasta 30 kilogramos. Se prepara a la parrilla, moqueado o envuelto en hoja y se sirve con plátano y harina de yuca.
13- Casabe
El casabe es una arpa o tortilla elaborada a base de yuca. Se utiliza para acompañar a la mayoría de platos que llevan pescado o carne.
14- Fariña
La fariña es una harina de yuca elaborada a base de yuca madura y yuca rayada. Esta harina es cernida y vertida en un contenedor donde se cocina y revuelve hasta que la yuca es deshidratada.
15- Jugo de Copoazú
El copoazú es un fruto amazónico con un sabor similar al del maracuyá. En el Amazonas colombiano se usa para preparar bebidas y jugos.
1- Pirarucú
Imagen vía viztaz.com.co. Autor: Oscar Botero Giraldo
La dieta amazónica se compone en gran medida de pescado. El pez más emblemático de la región es el Pirarucú, reconocido por su gran tamaño (que alcanza los tres metros de largo) y sus escamas.
Este producto es uno de los más buscados por los turistas y personas que visitan la región amazónica de Colombia.
El Pirarucú puede comerse preparado de múltiples formas. Una de las más comunes es como chicharrón. Es así como, el pescado es cortado en trozos, apanado y frito.
Se acompaña generalmente con limón, vinagreta, yuca, plátano y verduras (Procolombia, Colombia, 2014).
2- Asado en Parrilla
Muchas de las comidas típicas del Amazonas colombiano son asadas a la parrilla. Es así como el pescado y la carne con sal se rellenan de verduras (cilantro, pimentón y cebolla), se envuelven en hojas de bijao o plátano y se ubican sobre la parrilla.
Como la mayoría de platos tradicionales del Amazonas, el asado en parrilla también se acompaña con yuca, mañoco mojado y ají picante. El asado de parilla que se prepara con pescado se hace a base de piraña, sábalo o bocachico.
3- Moqueado
Imagen vía viztaz.com.co.
El moqueado es una comida que se deriva de la tradición indígena de la región. Para preparar este plato, se toma el pescado y se envuelve en hojas de plátano.
Posteriormente se ubica encima de una hoguera por dos horas, de esta forma el pescado se cocina o moquea con el humo que sale de las brasas.
Quien cocina debe avivar el fuego de tanto en tanto para evitar que la grasa y jugos que salen del pescado apaguen las brasas.
Usualmente, se utiliza bagre o pintadillo para esta preparación. La carne de otros animales también es usada, pero de forma menos común (SAVAGE, 2013).
4- Envuelto en Hoja
El envuelto de hoja es un método de preparación que se utiliza en diferentes platos. De forma constante se utiliza la hoja de bijao para envolver el alimento que se va a preparar.
Es un método ancestral de tradición indígena altamente difundido en la selva amazónica colombiana.
El envuelto de hoja se utiliza para preparar tamales de yuca con pescado y la patarasca, un plato de pescado sazonado en filetes al interior de la hoja de bijao (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
Imagen vía viajejet.com
El purtumute es un guiso de fríjoles negros y blancos condimentados con mote y cilantro. A veces este guiso puede incluir maíz y piñones (FoodColombian, 2012).
6- Enrollado
El enrollado se parece a una empanada alargada rellena de carne de res, cerdo y pollo. También tiene en su interior huevos cocidos y uvas pasas.
7- Mojojoy
El mojojoy es una de las comidas típicas más icónicas del Amazonas colombiano, ya que se compone de una larva blanca asada que puede ser rellenada de carne o pollo.
Esta larva es parte de la dieta de muchas tribus amazónicas por su alto contenido nutritivo. Puede ser también comido de forma cruda, asado o frito (Procolombia, 2017).
8- Tacacho con Cecina
El tacacho es un plato tradicional del Amazonas colombiano preparado a base de plátano frito triturado y manteca de cerdo. La cecina es carne de cerdo seca y ahumada que. Casi siempre se usa para acompañar al tacacho.
9- Humitas
Imagen vía viajejet.com
Las humitas son masas hechas de maíz rellenas de queso, carne en trozos, y condimentos. Esta comida siempre se envuelve en las hojas del maíz y se cocina al vapor o baño maría.
10- Juanes de Yuca
Los juanes de yuca son masas preparadas a base yuca, carne de gallina, arroz y cecina. La mezcla de todos estos ingredientes se envuelve en las hojas de una plata llamada achira y luego se cuece al vapor.
11- Inchicapi
El inchicapi es una sopa de gallina con yuca, maíz, maní, cilantro, sal y otros condimentos como el comino. Como la mayoría de platos servidos en el Amazonas colombiano, va a acompañada por plátano o arroz.
12- Gamitada
La gamitada es una especie de pez amazónico que puede llegar a pesar hasta 30 kilogramos. Se prepara a la parrilla, moqueado o envuelto en hoja y se sirve con plátano y harina de yuca.
13- Casabe
El casabe es una arpa o tortilla elaborada a base de yuca. Se utiliza para acompañar a la mayoría de platos que llevan pescado o carne.
14- Fariña
La fariña es una harina de yuca elaborada a base de yuca madura y yuca rayada. Esta harina es cernida y vertida en un contenedor donde se cocina y revuelve hasta que la yuca es deshidratada.
15- Jugo de Copoazú
El copoazú es un fruto amazónico con un sabor similar al del maracuyá. En el Amazonas colombiano se usa para preparar bebidas y jugos.
1- Pirarucú
Imagen vía viztaz.com.co. Autor: Oscar Botero Giraldo
La dieta amazónica se compone en gran medida de pescado. El pez más emblemático de la región es el Pirarucú, reconocido por su gran tamaño (que alcanza los tres metros de largo) y sus escamas.
Este producto es uno de los más buscados por los turistas y personas que visitan la región amazónica de Colombia.
El Pirarucú puede comerse preparado de múltiples formas. Una de las más comunes es como chicharrón. Es así como, el pescado es cortado en trozos, apanado y frito.
Se acompaña generalmente con limón, vinagreta, yuca, plátano y verduras (Procolombia, Colombia, 2014).
2- Asado en Parrilla
Muchas de las comidas típicas del Amazonas colombiano son asadas a la parrilla. Es así como el pescado y la carne con sal se rellenan de verduras (cilantro, pimentón y cebolla), se envuelven en hojas de bijao o plátano y se ubican sobre la parrilla.
Como la mayoría de platos tradicionales del Amazonas, el asado en parrilla también se acompaña con yuca, mañoco mojado y ají picante. El asado de parilla que se prepara con pescado se hace a base de piraña, sábalo o bocachico.
3- Moqueado
Imagen vía viztaz.com.co.
El moqueado es una comida que se deriva de la tradición indígena de la región. Para preparar este plato, se toma el pescado y se envuelve en hojas de plátano.
Posteriormente se ubica encima de una hoguera por dos horas, de esta forma el pescado se cocina o moquea con el humo que sale de las brasas.
Quien cocina debe avivar el fuego de tanto en tanto para evitar que la grasa y jugos que salen del pescado apaguen las brasas.
Usualmente, se utiliza bagre o pintadillo para esta preparación. La carne de otros animales también es usada, pero de forma menos común (SAVAGE, 2013).
4- Envuelto en Hoja
El envuelto de hoja es un método de preparación que se utiliza en diferentes platos. De forma constante se utiliza la hoja de bijao para envolver el alimento que se va a preparar.
Es un método ancestral de tradición indígena altamente difundido en la selva amazónica colombiana.
El envuelto de hoja se utiliza para preparar tamales de yuca con pescado y la patarasca, un plato de pescado sazonado en filetes al interior de la hoja de bijao (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
Imagen vía viajejet.com
El purtumute es un guiso de fríjoles negros y blancos condimentados con mote y cilantro. A veces este guiso puede incluir maíz y piñones (FoodColombian, 2012).
6- Enrollado
El enrollado se parece a una empanada alargada rellena de carne de res, cerdo y pollo. También tiene en su interior huevos cocidos y uvas pasas.
7- Mojojoy
El mojojoy es una de las comidas típicas más icónicas del Amazonas colombiano, ya que se compone de una larva blanca asada que puede ser rellenada de carne o pollo.
Esta larva es parte de la dieta de muchas tribus amazónicas por su alto contenido nutritivo. Puede ser también comido de forma cruda, asado o frito (Procolombia, 2017).
8- Tacacho con Cecina
El tacacho es un plato tradicional del Amazonas colombiano preparado a base de plátano frito triturado y manteca de cerdo. La cecina es carne de cerdo seca y ahumada que. Casi siempre se usa para acompañar al tacacho.
9- Humitas
Imagen vía viajejet.com
Las humitas son masas hechas de maíz rellenas de queso, carne en trozos, y condimentos. Esta comida siempre se envuelve en las hojas del maíz y se cocina al vapor o baño maría.
10- Juanes de Yuca
Los juanes de yuca son masas preparadas a base yuca, carne de gallina, arroz y cecina. La mezcla de todos estos ingredientes se envuelve en las hojas de una plata llamada achira y luego se cuece al vapor.
11- Inchicapi
El inchicapi es una sopa de gallina con yuca, maíz, maní, cilantro, sal y otros condimentos como el comino. Como la mayoría de platos servidos en el Amazonas colombiano, va a acompañada por plátano o arroz.
12- Gamitada
La gamitada es una especie de pez amazónico que puede llegar a pesar hasta 30 kilogramos. Se prepara a la parrilla, moqueado o envuelto en hoja y se sirve con plátano y harina de yuca.
13- Casabe
El casabe es una arpa o tortilla elaborada a base de yuca. Se utiliza para acompañar a la mayoría de platos que llevan pescado o carne.
14- Fariña
La fariña es una harina de yuca elaborada a base de yuca madura y yuca rayada. Esta harina es cernida y vertida en un contenedor donde se cocina y revuelve hasta que la yuca es deshidratada.
15- Jugo de Copoazú
El copoazú es un fruto amazónico con un sabor similar al del maracuyá. En el Amazonas colombiano se usa para preparar bebidas y jugos.
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